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商用厨房设备配置，在酒店，餐厅和大型食堂的使用中极为重要。理想的设备配置不仅可以让厨师与相关部门紧密合作，还可以提高工作效率。保障工作流程有序，场所干净、安全，为制作美味食物提供了良好的环境。 厨房设备平面布置原则： 1、食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。 2、燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施。 3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的过程中距离≥0.5M以上 4、未经过特殊处理的烟灰通风口，需要尽可能的高一些，必须要高出附近建筑物大约有0.5米处的上方。 【详情】